Франсуа Карийон

Новая глава в истории виноделия открылась для Франсуа Карийона в 2010 году, когда после раздела семейного домена он получил в наследство престижные виноградники в Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше, а также негоциантское дело. Пятисотлетняя традиция виноделия в семье продолжается: предки Франсуа веками обрабатывали земли Пюлиньи-Монраше. Его амбициозные планы включают расширение владений и постепенный отказ от использования покупного винограда. Тридцатилетний опыт в качестве главного виноградаря позволяет Франсуа создавать исключительные урожаи. Однако теперь его деятельность выходит далеко за рамки агрономии — он лично контролирует все процессы в погребе, реализуя смелые эксперименты, ранее немыслимые в рамках традиционного родового поместья. Инновационный подход к виноделию проявляется в особой заботе о защите вин от окисления. Применение углекислого газа в процессе винификации позволило значительно сократить использование диоксида серы — традиционного консерванта. Результатом такого подхода стало создание уникальных вин, отражающих истинный характер терруара и мастерство современного винодела, который успешно сочетает вековые традиции с инновационными технологиями.