Жак Лассэнь

В 1970-х годах Жак Лассэнь специализировался на производстве тихих вин категории vin nature de la Champagne, которая позже была переименована в coteaux champenois. Только в 1980-х он начал создавать игристые вина. Сын Жака, Эммануэль Лассэнь, после девяти лет работы в машиностроительной отрасли, вернулся в Монгё в 1999 году. Его дебютное кюве увидело свет в 2002 году. Именно Эммануэль вывел субрегион Монгё на винные карты Шампани, став самым успешным виноделом в этой местности — при том, что лишь 15% местных виноградарей производят вина под собственной маркой. Семья владеет 3,5 гектарами виноградников и дополнительно закупает урожай с 2 гектаров. Особая гордость — аренда 0,4 гектара уникального Clos Sainte-Sophie. Исторически известно, что именно 100 саженцев с этого клосса стали первыми лозами vitis vinifera, завезёнными в Японию в 1877 году. Винодельня избегает использования пестицидов и минеральных удобрений, применяя только серу и купорос против милдью. Междурядья сохраняют естественный травяной покров, который лишь приминают, но не вспахивают. При этом семья не относит себя к строгим приверженцам органического или биодинамического виноделия. Основная линейка состоит из 100% шардоне, за исключением Les Papilles Insolites — моносортового пино нуар. Также выпускаются экспериментальные серии cuvées éphémère. Каждый участок винифицируется отдельно. Большинство кюве выпускаются в стиле zero dosage.