Юлисс Колян
Ulysse Collin занимает уникальное положение в регионе Шампань, являясь единственным винодельческим хозяйством, производящим вина исключительно с отдельных виноградников: Les Pierrierres, Les Maillons, Les Roises и Les Enfers. Каждое вино представляет собой истинное воплощение характера своего терруара. Оливье Коллин, наследный винодел, стоит во главе этого шампанского дома. История виноделия в его семье началась в 1812 году в Côte des Petit Morin. Значительный вклад в развитие поместья внес дед Оливье — Рене Коллин, который после Второй мировой войны расширил владения до 18 гектаров и начал производство собственных шампанских вин. До 1980-х годов он был уважаемым членом Club des Viticulteurs Champenois. Однако в 1987 году отец Оливье продал компанию, передав виноградники и погреба в аренду крупному бренду, что фактически прекратило независимое производство. Поворотным моментом в жизни Оливье стала поездка в Бургундию во время его студенчества. Очарованный винами этого региона, он загорелся идеей вернуть семейные земли и переосмыслить подход к виноделию. В 1995 году Оливье поступил на юридический факультет, планируя использовать полученные знания для возвращения 8,7 гектаров семейного поместья. Параллельно с изучением права он прошел шестимесячный курс виноградарства. В 2003 году Оливье восстановил 4,5 гектара арендованных виноградников. Начав с минимальных ресурсов, он приобрел подержанный трактор для обработки заброшенных 18 лет почв и старые бургундские бочки. Несмотря на сложности 2003 года, ему пришлось продать весь урожай для поддержания хозяйства. В 2004 году Оливье выпустил первую партию шампанского объемом 5 400 бутылок. В 2005 году он вернул еще 4,2 гектара виноградников, включая земли своих бабушки и дедушки, а также все винодельческое оборудование, включая исторический пресс Coquard и погреб для выдержки. Примечательно, что Оливье не следует строгим принципам органического или биодинамического земледелия. Его успех основан на интуитивном подходе и собственных методах работы, что делает его винодельческую философию уникальной и эффективной.
