Пройдль

Франц и Патрик Пройдль, представители девятого и десятого поколения семьи Proidl, с гордостью хранят наследие своих предков-переселенцев из северной Германии. После Тридцатилетней войны их предки-католики, бежавшие от догм лютеранского Бремена, нашли приют в Зенфтенберге — одном из винодельческих центров Нижней Австрии. Уже в 1738 году семья оставила первые документальные свидетельства о производстве вина. За два столетия семья Пройдль создала уникальную систему ведения хозяйства, гармонично сочетающую традиционные методы виноградарства с органическими и биодинамическими практиками. Особое внимание уделяется защите виноградников от потери влаги — после сбора урожая лозы укрывают соломой, что особенно важно на крутых склонах с интенсивной солнечной экспозицией. В хозяйстве активно поддерживают биоразнообразие: высаживают дикие травы и люцерну, привлекающие пчёл и улучшающие питание лоз. Почву удобряют исключительно компостом и конским навозом. На 25 гектарах виноградников культивируются различные сорта: половина отведена под грюнер вельтлинер, на западных, наиболее крутых склонах процветает рислинг. Также выращиваются шардоне, траминер, мускателлер и несколько красных сортов. Процесс виноделия характеризуется длительной спонтанной ферментацией с дикими дрожжами, интенсивным батоннажем и продолжительной выдержкой на тонком осадке. Винодельня работает по гравитационному принципу, вмешательство в процесс созревания вин сведено к минимуму. Для выдержки используются как современные нержавеющие чаны, так и традиционные старые фудры. Weingut Proidl удостоилась высшей оценки — 5 звёзд из 5 возможных в гиде Falstaff, что подтверждает исключительное качество всего производства. Девиз семьи: «Steile Lagen — Steiler Wein» («Крутым виноградникам — крутые вина») — отражает не только географические особенности, но и характер производимых вин.