Плиогория

Основатели и владельцы семейной винодельни — Кирилл и Юлия Зазуля — объехали лучшие виноградники Старого Света и Грузии, чтобы сохранить и приумножить традиции мирового виноградарства и виноделия. В поисках терруара, нужных почв, склонов и высот они оказались на самой границе северной части Предгорного Крыма, в Бахчисарайском районе полуострова. Ими были найдены 20 гектаров прекрасной земли, генезисом которой являются плиоценовые известняки возрастом от 2,5 до 5 миллионов лет. Из всего увиденного и изученного их особо впечатлил и покорил архаичный метод изготовления вина в глиняных кувшинах — в Грузии их называют квеври. Этому способу виноделия насчитывается более 8000 лет. Специально для них в грузинском селе Шроша маститые гончары в 2017 году изготовили три десятка квеври. Следуя заветным традициям виноградарства, их хозяйство выращивает виноградные лозы деликатными, органическими методами с элементами биодинамики, учитывая фазы Луны, создавая и сохраняя на винограднике свой уникальный биогеоценоз, подчеркивающий местный терруар. Участок имеет холмистый рельеф с небольшим плато и экспозицией северного направления, что позволяет избегать избытка солнечных лучей. Плиоцены и холмисто-гористая местность дали название для их семейной винодельни — так появилась «Плиогория». Они отобрали уникальные технические сорта винограда Черноморского бассейна, первые саженцы которых заложили в декабре 2017 года.