Ля Бастид Сен Доминик

La Bastide Saint Dominique расположилась на пологом склоне рядом с деревней Шатонёф-дю-Пап. Название «bastide» в Провансе означает нечто вроде дачи с виноградниками. Поместье было построено в XVI веке возле небольшой часовни и сейчас принадлежит супругам Мари-Клод и Жерару Бонне — виноделам в первом поколении. История семьи типична для долины Роны: долгое время они занимались разными культурами, пока не решили сосредоточиться на виноделии. В 1970-х годах Шатонеф-дю-Пап укрепил свою репутацию как производитель премиальных вин, а поддержка Роберта Паркера и его издания Wine Advocate помогла региону занять третье место после Бордо и Калифорнии. Сегодня хозяйство выросло до 50 гектаров в разных апелласьонах Южной Роны: Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape, Cairanne и других. С 2014 года виноградники сертифицированы как органические. Дело продолжили дети Бонне: Эрик управляет производством, а Вероник занимается продажами. Главная ценность региона — разнообразный терруар. Виноградники растут на глине, знаменитой гальке galets roulés и особой породе safre (уплотнённый песок) с известковыми подпочвами. Виноделы придерживаются органических методов, практикуют ручной сбор, зелёное виноделие и двойную сортировку ягод. Каждый сорт винифицируется отдельно — особенность Шатонефа. В хозяйстве гармонично сочетаются традиции и инновации. Молодые специалисты, получившие образование в престижных вузах и стажировку в известных винодельнях, внедряют современное оборудование, но уважают опыт старшего поколения. Главное — сохранение философии уважения к терруару, передающейся из поколения в поколение.