Гоне-Медвиль

Молодое хозяйство было основано в 2000 году Ксавье Гоне и Жюли Медвиль. Семья Гоне на протяжении многих лет выращивала виноград в коммуне Le Mesnil-sur-Oger и производила шампанские вина. На данный момент родная сестра Ксавье управляет шампанским домом Philippe Gonet. Заключив брак, Ксавье и Жюли, семье которой принадлежат Château Gilette и Château Les Justices в Сотерне, а также Château Respide-Médeville в Граве, решили совместными усилиями создать небольшое хозяйство в коммуне Bisseuil в Grande Vallée de la Marne. Сегодня им принадлежит 10 гектаров виноградников, расположенных в коммунах категорий Гран и Премье Крю. На 5 гектарах в коммуне Bisseuil поровну высажены лозы шардоне и пино нуара. «Почвы здесь благоприятные для обоих сортов», - считает Ксавье. Виноградники хозяйства в Le Mesnil-sur-Oger and Oger в Côte des Blancs – царстве шардоне – занимают площадь в 2 гектара, остальные находятся в Ambonnay, Trépail и Mareuil-sur-Aÿ. В недавно построенном здании винодельни располагается и погреб. «У нас, конечно, не выбитый в меловых породах подземный погреб XIX века, каких у моей семьи, кстати сказать, не один, однако, для меня имело значение лишь качество лоз», - подчеркивает Ксавье. Первичная ферментация большей части вина проходит в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, оставшаяся часть винифицируется в старых (от трех лет) барриках. В процессе производства виноделы не применяют батоннаж и малолактическую ферментацию.