Гибора

Ришар Фуке не вырос в Шампани. В середине 1990-х он и его жена Карин взяли под управление несколько заброшенных виноградников в Кот-де-Блан, и в 1996 году создали свои первые вина. Сейчас их владения занимают около 8 гектаров, преимущественно в Крамане и Шуйи. Большая часть винограда продаётся немуциантам, а лучшие ягоды они оставляют себе, винифицируя их по участкам в основном в нержавеющей стали ("Я вырос в Центре (регионе), окружённом дубовыми лесами, поэтому не люблю вкус дуба в вине," рассказывает Фуке). Тщательная работа на винограднике — вспашка и низкая урожайность — позволяет получать яркие, концентрированные вина, требующие минимального дозажа. В настоящее время Фуке старается выдерживать их около года после дегоржажа, чтобы при поступлении к покупателю они полностью раскрывали свой потенциал. Как я уже отмечал ранее, это очень серьёзные шампанские, достойные внимания настоящих ценителей.