Джессика Лито

Молодая винодел обучалась у Жан-Мари Гюффена и Жан-Франсуа Ганвы — двух легендарных имён, хорошо знакомых любителям натуральных вин. Вернувшись в семейное поместье, Джессика решила работать самостоятельно и потому сосредоточилась на всего 2,1 гектарах. Всё здесь — органическое: прополка механическая, никакой химии, инсектицидов или фунгицидов. Чтобы сохранить целостность ягод, Джессика предпочитает ручной сбор в ящики. Гроздья охлаждают в течение полудня перед прессованием. Виноделие проходит без вмешательств, за исключением небольшой дозы серы. Выдержка — исключительно в старых дубовых бочках. Джессика работает с терруарами Шантре (в разных клима) и Пюи-Фюиссе (нескольких премье крю). Для нас большая радость поддерживать её с самого начала и следить за её развитием от винтажа к винтажу. Этот труд стоит как можно скорее открыть для себя всем поклонникам великого Шардоне.