Домен Шансон

Domaine Chanson Père et Fils (Домен Шансон Пэр э Фис) — это один из старейших и наиболее уважаемых винодельческих домов французской Бургундии, основанный в 1750 году (некоторые источники отсчитывают историю с 1720 года). Винодельня базируется в самом сердце региона — городе Бон (Beaune). В 1999 году семейный дом перешел под управление знаменитой группы компаний Bollinger (владельцев культового шампанского), что вывело качество и престиж вин Chanson на новый международный уровень. Домен владеет обширными виноградниками (около 45 гектаров) исключительно в престижных категориях Премье Крю (Premier Cru) и Гран Крю (Grand Cru) в зонах Кот де Бон, включая такие культовые аппелласьоны, как Савиньи-ле-Бон, Бон и Пернан-Вержелес. Весь виноград с собственных участков собирается исключительно вручную со строжайшим отбором ягод. Прессование белых сортов часто происходит целыми гроздями для сохранения чистоты вкуса. Вина домена выдерживаются в уникальном месте — Бастионе XV века. Эта древняя оборонительная башня с оборонительными стенами толщиной до 8 метров обеспечивает идеальную постоянную температуру и влажность для созревания вин в дубовых бочках. Интересной фишкой хозяйства является бутилирование некоторых премиальных линеек вин строго в соответствии с лунным календарем, что, по мнению виноделов, влияет на стабильность вкуса.