Домен Лесюфлёр

Домен Лесюфлёр ведет свою историю с 1547 года, когда семья Лесюфлёр впервые заложила яблоневые сады в Пеи д’Ож — сердце нормандского сидрового края. Уже тогда их метод «кюве» (долгая ферментация в дубовых чанах) отличался от деревенских технологий. В эпоху индустриализации, когда большинство производителей перешло на массовый сладкий сидр, Пьер Лесюфлёр сохранил: старинные сорта яблок, естественное брожение без добавления дрожжей, выдержку в дубе по технологии, близкой к бургундским винам. Его сухой сидр «La Folletière» (названный в честь семейного сада) шокировал публику — его сравнивали с «яблочным шабли». Сегодня хозяйством управляет Жюльен Лесюфлёр, продолжая традиции: ручной сбор с деревьев возрастом до 80 лет, 24 месяца выдержки на осадке, нулевой дозаж. А их этикетки печатают в той же типографии, что работает с Domaine de la Romanée-Conti!