Домен де ля Кра

В 2013 году компания Greater Dijon приобрела 160 гектаров земли в Бургундии, среди которых было 8 гектаров виноградников (5 — пино нуар, 3 — шардоне), расположенных на живописном плато между Джоном, Пломбьё-ле-Дижон и Корсель-ле-Мон. Эта сделка стала частью стратегии по сохранению зелёных зон региона и поддержке местных производителей. Земли были переданы в управление Сельскохозяйственной Палате Кот Д’Ор, а руководителем виноградников назначили молодого Марка Сойара. Он взял на себя обязательство платить ренту вином и построить в поместье достойный дегустационный зал.Этот вызов не испугал Сойара: он прошёл обучение в Боне, практиковался под руководством Пьера Гайяра, Франсуа Вилляра и Ива Кюйерона у торговцев Vins Des Viennes в Роне, а также работал у Жана-Ива Бизо. Там он приобрёл ценный опыт, поверил в биодинамику и стал одним из самых талантливых виноделов Бургундии.Сегодня на Domaine de la Cras виноград бродит исключительно на диких дрожжах, без гребенотделения, с минимальным добавлением серы. Вина выдерживаются по интуиции винодела — иногда в старом дубе, иногда в новом, а порой даже в бочках из каштана или акации. Всё это смело и дерзко, при этом всегда чисто — с акцентом на точёную форму, уверенную структуру и насыщенный долгий вкус.